À partir du haut Moyen-Âge apparaît alors, sans que l’on en connaisse précisément l'origine, la pratique d’une célébration nocturne dans la nuit du 24 au 25 décembre. Tout d'abord pratiquée par le pape et popularisée à Rome, elle prend le nom de “messe de Minuit” .

 (chants grégoriens lors de la célébration)

Si vous souhaitez y assister, il est souvent recommandé d'arriver un peu en avance car ces célébrations attirent un public nombreux, sensible à la beauté du lieu et à la profondeur de la liturgie cistercienne.